Obrázok používateľa CEZ OKNO
Zaostrené na klíčky II.

V tomto prípade sa nemusíte spoliehať na priazeň zeleninára alebo predajne so zdravou výživou, pretože väčšinu prímesí si môžete pestovať po celý rok sami. Akonáhle si postup naklíčovania osvojíte, budete mať v zásobe vždy nejaké naklíčené semená alebo obilniny. Z ich bohatej zásoby živín a vitamínov potom budete môcť ťažiť a používať ich v mnohých pokrmoch vašej kuchyne po celý rok. Aj keď klíčky možno pridávať takmer do každého šalátu, často si pripravujeme šaláty iba z klíčkov.

Šaláty z klíčkov

Sladký pšeničný šalát

Naklíčená pšenica zmiešaná s mrkvou má až prekvapivo sladkú chuť.
2 - 3 šálky pšeničných klíčkov, 2 nastrúhané mrkvy, sezamové semienka alebo syr tofu ako dekorácia.

Nastrúhanú mrkvu zmiešame s naklíčenou pšenicou a ozdobíme sezamovými semienkami alebo nadrobeným syrom tofu. Zálievka môže byť citrónová s trochou petržlenu alebo k zvýrazneniu sladkej chute s lyžičkou medu a hrozienkami.

Chrumkavý bielkovinový šalát

Naklíčená pšenica s cícerom (rovnako ako iné klíčkové kombinácie) dodajú telu všetky potrebné bielkoviny a všetkých 8 esenciálnych aminokyselín.

2 šálky pšeničných klíčkov, 1 šálka naklíčeného cíceru, 1 červená paprika, 2 jarné cibuľky, čerstvý petržlen.

Klíčky dobre premiešame a ozdobíme tenkými paprikovými prstencami. Do francúzskej zálievky primiešame na jemno nakrájanú jarnú cibuľku a petržlen a klíčky ňou zalejeme.

Arabi pripravujú šalát podobne, cícer však vynechávajú a používajú iba klíčky pšeničné, ku ktorých pridávajú nakrájanú jarnú cibuľku, petržlen a mätu a šalát polievajú citrónovou šťavou s olivovým olejom a cesnakom. Dekoratívne vyzerá šalát s plátkami rajčín a čiernymi olivami.

Klíčkový šalát na orientálny spôsob

Tento šalát je dobré pripravovať hodinu dve pred samotným podávaním. Ingrediencie tak vo vlastnej šťave zmäknú a nadobudnú výraznejšiu chuť.

2 šálky naklíčenej fazule mungo (dĺžky 5-7 cm), 2 šálky šampiónov (nakrájaných na tenko), 1 šálka bielej kapusty (natrhanej na drobné kúsky), zväzok potočnice alebo pažítky. Huby, klíčky a kapustu vzájomne premiešame, potom všetko nasypeme do plytkej nádoby a polejeme zálievkou pripravenou podľa nasledujúceho receptu:

2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice sójovej omáčky "tamari", 2 lyžice citrónovej šťavy a trochu nastrúhanej kôry, pár kvapiek octu, 2 lyžičky medu, 1/2 lyžičky na jemno nastrúhaného čerstvého zázvoru alebo 1/2 - 1 lyžičky zázvoru mletého.

Šalát ozdobíme lístkami potočnice alebo nasekanou pažítkou.

Doba
namáčania
6-8 hod.
Množstvo
suchých
semien pre
získanie
1 litra
klíčkov
Možnosť
konzumácie
za
Dĺžka
klíčkov
Postrehy Poznámky

Horčica
(bez
potreby
namáčania)

1/4 P 4-5 dní 2,5 cm

Semienka horčice možno
nakličovať na rovnomerne
navlhčených papierových
servítkach (minimálne po dobu 1 týždňa); narastené
klíčky odstrihneme nožnicami a pridávame do šalátov.

Horčica je
známa ako
prostriedok vyvolávajúci
povrchové
dráždenie a
prinášajúci
tak úľavu
pri vážnych
chorobách.

Grécke
seno
1/2 P 3-4 dni 1 cm Má trochu silnejšiu
"kari" príchuť. Najlepšie je v kombinácii s inými
klíčkami.
Má sa za to, že
napomáha
poteniu a teda
aj vylučovaniu
toxínov z tela.
Reďkovka
(bez
potreby
namáčania)
1/4 P 4-5 dní 2,5 cm Chutia presne ako dospelé
reďkovky! Ich štipľavá
príchuť sa obzvlášť hodí
na prípravu pikantných
zálievok alebo v kombinácii
s ostatnými klíčkami do
zeleninových šalátov.
Reďkovka je
obzvlášť dobrá
na prečistenie
a hojenie slizníc.
Sezamové
semienko
1/2 P 1-2 dni ako
samotné
semienko
Ak sa nechajú nakličovať
dlhšie ako 48 hodín,
stávajú sa dosť horkými.
Semienko je
vďaka krátkemu
klíčeniu lepšie
stráviteľné a
jeho živiny
(množstvo
vápnika a
vitamínu E) sú
dostupnejšie
pre telesné
ústrojenstvo.
Lucerna 3-4 L 5-6 dní 3,5 cm Chutí vynikajúco - sú to jedny z našich
najobľúbenejších klíčkov!
Obzvlášť chutné sú po dni strávenom na slnku.
Občas sa na
ňu nazerá ako
na "otca
všetkých
potravín".
Lucerna patrí k
živinovo
najbohatším a
najzásaditejším
potravinám. Je
cenným zdrojom
organických
vitamínov a
minerálov.
Korienky
dospelej
rastliny prenikajú
zemou do hĺbky
9 - 30 m.
Cícer 2 P 3-4 dni 2,5 cm K potrebnému
nabobtnaniu môže doba
namáčania trvať  až 18 hodín. Počas tejto doby
by sa mala voda
dvakrát vymeniť.
Cícer je cenným
zdrojom
bielkovín, mal by
teda pomôcť
pribrať ľuďom s
podváhou.
Šošovica 1 P 3-5 dní 0,5 -
2,5 cm
Skúste naklíčiť všetky možné druhy šošovice
- červenú, hnedú, čínsku, zelenú. Veľmi
chutné sú  už po troch dňoch klíčenia, záleží
však na individuálnych
chutiach každého z nás.
Šošovica patrí k
hlavnej potravine
na celom svete - spolu s ryžou a obilninami je
kompletným
zdrojom bielkovín.
Fazuľa
aduki
1,5 P 3-5 dní 2,5 -
3,5 cm
Majú orechovo
"strukovinovú" arómu.
Obzvlášť dobrá
na riadnu
činnosť ľadvín.
Fazuľa
mungo
1 P 3-5 dní 1-5 cm Namáčať sa musí aspoň
18 hodín. Pre získanie
sladkých klíčkov
ponechajte pohár v úplnej tme. Ak chcete, aby vám vyrástli krásne dlhé a rovné klíčky, ako
sa to darí Číňanom,
nechajte fazuľu klíčiť v jednej vrstve na
menšom plechu a položte na ne
polyetylénový sáčok naplnený vodou a
zaviazaný (klíčky porastú pozdĺžne a
nebudú sa krútiť).
Fazuľa mungo
patrí k
najobľúbenejším
a najľahšie
pestovaným
klíčkom.
Slnečnicové
semienka
4 P 1-2 dni Ako
samotné
semienko
Môžu sa pestovať pre
krásne zelené lístky.
Na prebudenie enzýmov k činnosti úplne postačí, ak ich
dáte namočiť a potom
ponecháte klíčiť iba jeden deň.
Slnečnicové semienka
sa nešetrným
zaobchádzaním ľahko
poškodzujú, malo by
sa preto s nimi
zaobchádzať opatrne.
Znamenitá
potravina -
zásobí celé telo
hodnotnými
živinami.
Sójové
bôby
1 P 3-5 dní 3,5 cm Potrebujú byť
namočené po celých 24 hodín, pričom by sa
mala voda pravidelne
vymieňať, aby sa tak predišlo ich kvaseniu.
Pred namáčaním sóju riadne preberte a
odstráňte poškodené
bôby, ktoré vy aj tak nevyklíčili.
Bohaté na
bielkoviny.
Existujú záznamy
o tom, že sa
sójové bôby
pestovali už
3000 rokov p.n.l.
Jačmeň 2 P 2-3 dni Ako
samotné
zrnko
Ako väčšina klíčkov je
aj jačmeň po vyklíčení
sladkastý.
Obzvlášť vhodný
pre zoslabnutých
a pochudnutých
ľudí.
Ovos
(iba 5-8
hodín)
2 P 3-4 dni Rovnako K nakličovaniu sú potrebné celé ovsené zrná alebo ovsené
krúpy.
Ovos rovnako
ako pšenica, žito a ostatné obilniny po naklíčení už
takmer nezalepuje
črevá.
Proso
(iba 5-8
hodín)
2 P 3-4 dní Rovnako Proso musí byť
nelúpané.
Jediné zrno, ktoré je bohaté na bielkoviny a
zároveň ja aj
alkalické.
Pšenica 2 P 2-3 dni Rovnako Skvelé sladkasté
klíčky, ktoré majú
bohaté využitie
vrátane klíčkovej
vody alebo
rejuvelacu.
Vynikajúci zdroj
vitamínov skupiny B. Vodu z namáčania je
možné okamžite piť alebo pridávať
do polievok,
zeleninových
džúsov, alebo sa dá skvasiť.
Žito 2 P 2-3 dni

Rovnako

Má výbornú výraznú
chuť.
Dobré pre
žľazové
ústrojenstvo.

L = polievková lyžica, P = pohár s objemom asi 200 ml


Všetky časti seriálu nájdete na tejto adrese.


Prevzaté zo: STRAVA.sk

(voľne preložené z češtiny)

Copyright © 1995 Votobia. Všetky práva vyhradené.

Zdroj: Ryzí energie, Susannah a Leslie Kenton, Votobia, 1995

marec 26, 2010 20:50 popoludní
  • krát komentár

0 krát komentár

 

 

Top