JÍDLO s.r.o.: Káva – Jak se vyrábí ve velkém

S dnešním dílem opouštíme české tradiční produkty a vyrážíme do zahraničí. Zajímá nás výroba kávy. A kdo jiný by měl lahodnému moku rozumět víc než Italové? V italském přístavu Terst se nachází světoznámá společnost Illy, jejíž výrobky jistě znáte nejen z českých kaváren, ale poznáte je i podle typických plechovek v obchodech. Do sídla v Terstu se dováží ručně trhaná káva, kterou zde následně třídí, míchají, testují, hodnotí a samozřejmě i praží. Jak celá tahle velká alchymie probíhá?

Přijdeme o kávu?

Pokud by se naplnil nejčernější scénář, kávovník arabský by z divoké přírody vymizel do roku 2080. To by mělo těžké dopady na mnoho zemí, pro které je káva z plantáží často exportní komoditou číslo jedna. Pěstované kávovníky totiž mají vcelku omezený genofond a volně rostoucí rostliny jsou pro pěstování důležité právě jako zdroj rozmanitosti. Podle počítačového modelu je osud kávovníku předurčen klimatickými změnami.

A DOST! Káva pražená mletá

Mletá káva, která se u nás prodává, má oproti té zahraniční něčeho o hodně více. Zjistil nejnovější dTest. Na první pohled to vypadá jako dobrá zpráva, ale svědčí to o tom, že je z méně kvalitních a levnějších surovin a měli bychom si na to dát pozor. Podívejte se!

Stránky

Top