ILAM A ČAJ (fotoreportáž z nepálskych plantáží)

Čaje sa v Nepále pestujú kúsok pod hradbou himalájskych osemtisícoviek, neďaleko Mount Everestu a Kančendžangy, ktorá nám pripadala ako kráľovná himalájskych čajov, pretože ju bolo vidieť vysoko na nebi z viacerých čajových plantáží a hôr Darjeelingu i Nepálu. Nafotili sme pre Vás tento kúsok sveta, aby ste mali možnosť vstúpiť do krajiny, v ktorej zrejú a produkujú sa nepálske čaje.

AKO VZNIKÁ ČAJ OOLONG

Oolong, v čínštine Wu Long, znamená v preklade čierny drak. Čiastočná oxidácia modrozelených čajov, ako sú oolongy tiež často nazývané, ich radí na unikátne miesto medzi čajmi zelenými a čiernymi. Ich história siaha až do čínskej dynastie Ming, do obdobia zhruba pred 400 rokmi, do provincie Fuťien, pohoria Wu Yi. Vtedy bol popísaný čaj Yu Xiang Wei Hui – čaj, ktorý prechádza niekoľkými fázami spracovania, aby sa vytvorila dobrá chuť a aróma. Dnešná výroba čajov oolong sa dá zhrnúť do piatich krokov - zber, zavädanie, natriasanie, zahrievanie a rolovanie, pečenie či sušenie. Lístky zelených odrôd oolongov sú väčšinou pevne zvinuté, kým tmavšie oolongy si zachovávajú tzv. dračiu formu – zostávajú len volne pozohýnané. Za najlepšie sú považované oolongy z provincií Fuťien, Kuang-tung a z Taiwanu.

ČAJOVÉ MORE

"Boh má v Číne viacero podôb," vysvetľoval nám Wang Čchao a položil veselú sošku rozosmiateho bacuľatého pútnika na čajové more. "Toto je Duch čaju. Mi-tu. Čajový bôžik. Vnáša do prípravy a pitia čaju dobrú náladu a pohodu."
A tak Mi-tu bdel nad počínaním nášho hostiteľa, ktorý pinzetou odlomil kúsok 20 - ročného zlisovaného čaju Pchu-er (Pchu-er čím je starší, tým je vzácnejší) a vložil ho do tradičného čajníčka z keramických dielní v I-singu, aby nám pripravil čaj podľa starého čínskeho zvyku. Na čajovom mori, samozrejme.

KUNG-FU-ČCHA

Kung-fu čcha, čínsky čajový rituál Kung-fu, sa do dnešnej podoby vykryštalizoval v 16. storočí za vlády dynastie Ming a cisára Šen-cunga v provincii Fu-ťien. Prišlo sa na to, že vôňa a chuť čaju sa dá vychutnať najlepšie pri opakovanom viacstupňovom zalievaní lístočkov v malých kanvičkách. Vplyv na rozvoj tejto metódy prípravy čaju malo i učenie taoizmu, podľa ktorého cesta je dôležitejšia ako cieľ. Čiže už samotná cesta je cieľom a vzniká tak, že človek začne “hýbať nohami”. Preto sa považovalo za správne vychutnať si aj prípravu čaju, nielen jeho popíjanie.

Stránky

Top